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작성자 : 해피테이블 조회수 : 2,929 2018-04-25

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마이야르 반응은 1912년 프랑스의 생화학자 마이야르가 처음으로 발견했어요.

 

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오늘 들려드린 음식 속 과학 이야기 어떠셨나요?!

 

마이야르 반응은 고온이 아닌 상온에서도 가능한데요.

된장이나 간장이 상온에서 천천히 일어나는 마이야르 반응의 예라고 할 수 있어요.

 

만약 마이야르 반응이 없었다면.. 이 맛있는 음식들을 먹을 이유도 없었겠죠?!


 

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